Kokoswafels

Benodigdheden voor 6 tot 8 wafels:IMG_1039

  • ½ cup kokosmeel
  • 12 eieren
  • 1 goudreinet
  • 2,5 el honing
  • snuf zout
  • kokosolie voor het invetten

Bereiding:

Blender alle ingredienten fijn in je keukenmachine tot een glad beslag. Verwarm het wafelijzer en vet hem in met kokosolie Vul het wafelijzer met het beslag en (more…)

Gado Gado

Benodigdheden voor 1 portie:IMG_1076

  • 100 gram Chinese kool in reepjes gesneden
  • 60 gram sperziebonen in stukjes gesneden
  • Plakjes komkommer
  • 2 gekookte eieren, in vieren gesneden
  • 1 el gehakte verse koriander
  • 75 gram gehakt 

Benodigdheden voor de saus:

  • sjalotje in stukjes gesneden
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • snufje zout (more…)

Belegde aubergine

Benodigdheden voor 1 portie:IMG_1090

  • 1 grote aubergine in de lengte gehalveerd
  • kokosolie
  • 1 teentje fijngesneden knoflook
  • 1 grote trostomaat in kleine stukjes gesneden
  • verse basilicumblaadjes 
  • 1 ei
  • 3 zwarte gehalveerde olijven
  • 1 el edelgist (of fijngehakte pijnboompitten)

Bereiding:

Week de auberginehelften 5 minuten in kokend water en haal daarna het (more…)